COMPRAS - Assistente de Compras

O Comprador Hoteleiro é um profissional estratégico responsável pela gestão de suprimentos, negociação com fornecedores e otimização de custos para todas as áreas do hotel (alimentos e bebidas, manutenção, hospedagem e administração). Seu trabalho garante que o hotel tenha os melhores produtos, no momento certo, com o melhor custo-benefício.

Principais Funções de um Comprador Hoteleiro:

 1. Gestão de Fornecedores

- Pesquisar, selecionar e cadastrar fornecedores confiáveis (alimentos, bebidas, limpeza, equipamentos).

- Avaliar qualidade, prazos e condições comerciais (preço, forma de pagamento, frete).

- Renegociar contratos e manter relações comerciais estratégicas.

 2. Processos de Compra

- Receber e analisar pedidos de todas as áreas do hotel (cozinha, housekeeping, manutenção).

- Emitir ordens de compra e acompanhar entregas.

- Gerenciar compras emergenciais (reposição rápida de itens críticos).

3. Controle de Custos e Orçamento

- Comparar cotações para garantir melhores preços sem perder qualidade.

- Identificar oportunidades de economia (compra em grande volume, contratos de longo prazo).

- Monitorar orçamento do departamento de compras.

4. Gestão de Estoques

- Evitar excessos ou faltas de mercadorias (estoque mínimo x giro de estoque).

- Coordenar com almoxarifado para controle de validades e armazenamento adequado.

- Implementar sistemas de controle (planilhas, softwares como SAP, Totvs).

5. Conformidade e Documentação

- Garantir que todos os produtos atendam a normas (ANVISA, vigilância sanitária).

- Organizar documentação fiscal (notas fiscais, contratos, garantias).

- Participar de auditorias internas e externas.

6. Inovação e Sustentabilidade

- Propor alternativas sustentáveis (produtos eco-friendly, redução de desperdícios).

- Sugerir novos fornecedores ou produtos que agreguem valor ao hotel.

 Habilidades Necessárias:

✔ Negociação (habilidade para conseguir melhores condições comerciais). 

✔ Conhecimento de mercado (sazonalidade de preços, fornecedores confiáveis). 

✔ Organização (gestão de múltiplos pedidos e prazos simultâneos). 

✔ Analítico (interpretação de dados, custos e orçamentos). 

✔ Conhecimento em sistemas (ERP, planilhas avançadas, e-procurement). 

Importância do Comprador em um Hotel:

- Impacto direto nos custos (uma boa negociação pode economizar milhares por ano). 

- Garante qualidade (produtos adequados aos padrões do hotel). 

- Evita desperdícios (gestão inteligente de estoque). 

- Contribui para a sustentabilidade (escolha de fornecedores alinhados à política do hotel). 

O Comprador Hoteleiro é um agente estratégico, cujo trabalho influencia desde o custo operacional até a satisfação dos hóspedes. Seu papel exige visão comercial, organização e capacidade de análise, sendo essencial para a eficiência e lucratividade do hotel.  

Agora vamos conhecer um pouco mais sobre as atividades deste cargo.

Preparado? Pegue um papel e caneta. Vamos lá?