Operações e Logística em Restaurantes e Bares
em Gestão Turística
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Sobre este curso
Aplicar técnicas de planejamento e revisão de cardápios de maneira estratégica, levando em conta a sazonalidade dos ingredientes, a otimização de custos e as tendências e preferências do público-alvo;
Implementar sistemas eficazes de controle e gerenciamento de estoque, otimizando compras e minimizando desperdícios em restaurantes e bares;
Estruturar processos operacionais que garantam um serviço ágil e de qualidade, desde a cozinha até o atendimento ao cliente em restaurantes e bares;
Assegurar práticas rigorosas de higiene e segurança em restaurantes e bares, promovendo um ambiente saudável e em conformidade com os padrões de qualidade.
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Conteúdo
12 Partes
Introdução
Vídeo aula 1: Planejamento de Cardápios e Ofertas de Bebidas
Capítulo 1: Planejamento de Cardápios e Ofertas de Bebidas
Vídeo aula 2: Gestão de Compras e Estoque em Restaurantes e Bares
Capítulo 2: Gestão de Compras e Estoque em Restaurantes e Bares
Vídeo aula 3: Organização e Fluxo de Serviço em Restaurantes e Bares
Capítulo 3: Organização e Fluxo de Serviço em Restaurantes e Bares
Vídeo aula 4: Higiene, Segurança e Qualidade em Restaurantes e Bares
Capítulo 4: Higiene, Segurança e Qualidade em Restaurantes e Bares
Mapa Conceitual
Resumo
Avaliação: Operações e Logística em Restaurantes e Bares
5 Perguntas
60 Min
Nota de aprovação: 6/10
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